Allergische Eigenschaften von Nahrungsmittelproteinen

Nahrungsmittelallergien stellen ein haeufiges Erkrankungsbild in westlichen Industrienationen dar. Die genauen Mechanismen die zu einer Sensibilisierung gegen verschiedene Nahrungsmittel fuehren, sowie die Faktoren die den Schweregrad der nachfolgenden allergischen Reaktion bestimmen sind jedoch unbekannt. Der Grossteil der Betroffenen entwickelt nur gegen einige wenige Proteinfamilien eine Allergie. In vorangehenden Experimenten konnten wir nachweisen, dass Milchproteine aus verschiedenen Strukturklassen variable allergische Reaktionen ausloesen. Der Grad der allergischen Symptomatik war weniger von der aufgenommenen Proteinmenge, sondern vielmehr von den verschiedenen Struktureigenschaften der unterschiedlichen Nahrungsmittelproteine abhaengig. Das vorliegende Projekt versucht die genauen Mechanismen, welche zu einer Sensibilisierung gegen verschiedenen Nahrungsmittelproteinen fuehren, zu erklaeren. Hierzu werden verschiedene mukosale immunologische Induktionsorte im Gastrointestinaltrakt, als auch der Einfluss unterschiedlicher Chemokine, die ebenfalls einen entscheiden Beitrag zur Allergiegenese leisten, untersucht. Weiters soll durch die Phaenotypisierung von dendritischen Zellen, die mit Milchproteinen Kontakt hatten , weitere Erkenntnise gewonnen werden. Uebergeordnetes Ziel des Projektes ist es durch das neuerworbene Verstaendnis der unterschiedlichen Sensibilisierungsschritte neue Behandlungsmethoden gegen Nahrungsmittelallergien, zu entwickeln.