COwLEARNING für nachhaltige Rindfleisch- und Milchversorgung
COwLEARNING for sustainable beef and dairy supply
Wissenschaftsdisziplinen
Andere Agrarwissenschaften (100%)
Keywords
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Agro-Food Studies,
Transdisciplinary Research,
Transition Management,
Social Learning,
Sustainability Innovations
Unsere Gesellschaft steht vor großen Herausforderungen wie der Begrenzung des Klimawandels und der Anpassung an seine Folgen, der Sicherung einer gesunden Ernährung und dem Erhalt von Kulturlandschaften mit hoher Biodiversität. Eine nachhaltige Agar- und Lebensmittelindustrie geht diese Herausforderungen an. In Österreich, mit seinem hohen Anteil an Wiesen und Weiden, ist die Haltung von Gras fressenden Rindern besonders bedeutend. Gerade die Rinderhaltung wird aber in Bezug auf ihre Nachhaltigkeit kritisch gesehen. Das liegt beispielsweise an ihren Auswirkungen auf das Klima, denn bei der Verdauung setzen Rinder das klimaschädliche Treibhausgas Methan frei. Schwierige Lebens- und Arbeitsbedingungen können das Wohlbefinden von Mensch und Tier auf den Bauernhöfen und in den Schlachthöfen beeinträchtigen. Wegen niedriger Preise werden auf wenig Raum viele Tiere gehalten, die dadurch anfällig für Krankheiten werden. Die Behandlung der Tiere mit Antibiotika kann zu Antibiotikaresistenzen führen. Außerdem führt der hohe Fleischverzehr zu gesundheitlichen Risiken bei den Menschen. Diese und weitere Probleme in unserer Versorgung mit Milch und Rindfleisch werden breit diskutiert, aber viele Fragen bleiben offen: Was hat in der Vergangenheit zu Veränderungen in der Milch- und Rindfleischversorgung geführt und warum wurden Nachhaltigkeitsinnovationen (nicht) umgesetzt? Wie schneiden alternative Milch-/Rindfleischketten im Hinblick auf das Wohlbefinden von Mensch und Tier, Umwelt, sozioökonomische Merkmale und Wachstumspotenzial ab? Was sind allgemein akzeptable und durchführbare Änderungen für die Zukunft? Wir wollen mit dem Projekt COwLEARNING mögliche Veränderungen ausloten, indem wir wissenschaftliches Wissen von den Universitäten mit dem Erfahrungswissen aus Produktion, Verarbeitung, Handel, Gastronomie und Konsum zusammenbringen. Gemeinsam suchen wir nach möglichen Veränderung und schauen uns dazu verschiedene Innovationen an. Das könnten zum Beispiel Weidefütterung, Kuh-Kalb- Kontakte (das Kalb bleibt nach der Geburt für längere Zeit bei der Kuh), mobile Schlachthöfe, Kuh-Patenschaften oder die Schlachtung von Rindern erst nach dem Verkauf all seiner Teile sowie Milch- und Fleisch-Ersatzprodukte sein. Mit einer Farm-to-Fork Bewertung, also eine Analyse vom Hof bis zur Gabel, vergleichen wir diese Innovationen von der Bäuerin bis zum Verbraucher. Wir entwerfen gemeinsam Szenarien, also Zukunftsbilder, die alternative Entwicklungsmöglichkeiten aufzeigen. Außerdem entwickeln wir Serious Games, also ernsthafte Spiele, mit denen wir diese Themen auf spielerische Art vermitteln. Auf diese Weise wollen wir zum Lernen anregen und Experimentierräume für eine nachhaltigere Rindfleisch- und Milchversorgung schaffen.
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Konsortiumsmitglied (01.03.2022 -)
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Konsortiumsmitglied (01.03.2022 -)
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Konsortiumsmitglied (01.03.2022 -)
- Universität für Bodenkultur Wien
- Katharina Gugerell, Universität für Bodenkultur Wien , nationale:r Kooperationspartner:in
- Alfons Balmann, IAMO Institut für Agrarentwicklung in Mittel- und Osteuropa - Deutschland
- Kerstin Barth, Johann Heinrich von Thünen-Institut - Deutschland
- Claudia Bieling, Universität Hohenheim - Deutschland
- Michael Stauffacher, ETH Zürich - Schweiz
Research Output
- 14 Zitationen
- 16 Publikationen
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2025
Titel Analyse von Einflussfaktoren auf Ökosystemleistungen in Milchviehbetrieben. Master / Diploma Thesis - Institute of Livestock Science, BOKU University Vienna Typ Other Autor Graggaber -
2025
Titel Evaluating transdisciplinary methods: a new scale for measuring knowledge integration DOI 10.1057/s41599-025-05634-w Typ Journal Article Autor Fischer C Journal Humanities and Social Sciences Communications Seiten 1395 Link Publikation -
2025
Titel Welfare of calves and heifers on dairy farms with cow-calf contact rearing or early separation DOI 10.3389/fvets.2025.1610084 Typ Journal Article Autor Rademann A Journal Frontiers in Veterinary Science Seiten 1610084 Link Publikation -
2025
Titel Actor constellations in sustainability contexts. Participatory research methods for sustainability - toolkit #13 DOI 10.14512/gaia.34.2.22 Typ Journal Article Autor Frangenheim A Journal GAIA - Ecological Perspectives for Science and Society Seiten 94-96 -
2023
Titel Drivers of Change in Austrian Beef and Dairy from Farm to Fork: A system analysis Typ Conference Proceeding Abstract Autor Frangenheim A Konferenz 33. Jahrestagung der Österreichischen Gesellschaft für Agrarökonomie -
2023
Titel Welfare assessment "from birth to slaughter" in dairy and beef production within the project COwLEARNING. Typ Conference Proceeding Abstract Autor Schneider Ml Konferenz Welfare Quality Network Seminar, Barcelona, Teams Seiten 16 -
2023
Titel Transdisziplinäre Praktiken der angewandten Forschung zur Ko-Produktion von Wissen mit und für Menschen in Berggebieten; In: Zur Zukunft der Berggebiete - Reflexionen zu Regional- und Berggebietsentwicklung Typ Book Chapter Autor Penker Verlag BAB Seiten 79-86 Link Publikation -
2024
Titel Emerging Policies and Contradictions in the EU: A Fair, Healthy and Environmentally Friendly Food System by 2030 DOI 10.7310/arfe.60.41 Typ Journal Article Autor Penker M Journal ??????? Seiten 41-48 Link Publikation -
2024
Titel How to integrate youth in regional sustainability transformation processes: Tools, structures, and effects DOI 10.1007/s13280-024-02048-x Typ Journal Article Autor Fischer C Journal Ambio Seiten 1574-1586 Link Publikation -
2024
Titel Stockpeople's empathy and clinical conditions of dairy calves in cow-calf contact systems in comparison to farms practising early separation Typ Conference Proceeding Abstract Autor Rademann A Konferenz European Veterinary Congress for Behavioural Medicine and Animal Welfare (EVCBMAW) Seiten 60 -
2024
Titel COwLEARNING für nachhaltige Rindfleisch- und Milchversorgung in Österreich Typ Conference Proceeding Abstract Autor Fischer C Konferenz OIS-zam: Forum für Gesundheit und Wohlbefinden, Ludwig Boltzmann Gesellschaft,nSeptember 13-14, 2024, Salzburg/Austria -
2024
Titel Welfare of calves on farms with cow-calf contact compared to early separation using the Welfare Quality Protocol Typ Conference Proceeding Abstract Autor Rademann A Konferenz 9th International Conference on the Welfare Assessment of Animals at Farm Level (WAFL) Seiten 25 -
2024
Titel COwLEARNING für nachhaltige Rindfleisch- und Milchversorgung in Österreich Typ Conference Proceeding Abstract Autor Frangenheim A Konferenz 2. Agrar- und Forstwissenschaftliche Konferenz: "Vom Feld zur Zukunft: Kreislaufwirtschaft als Wegbereiter für Innovation und Nachhaltigkeit" -
2024
Titel Das missionsorientierte landwirtschaftliche Innovationssystem in Österreich: Potentiale und Herausforderungen für Innovationen in den Versorgungsketten Milch und Rindfleisch Typ Other Autor Hammer Link Publikation -
2024
Titel Vergleich des fossilen Energieverbrauchs und des Deckungsbeitrags von Milchviehbetrieben mit unterschiedlichen Kälberaufzuchtverfahren. Bachelor Thesis in Agricultural Sciences (Livestock Sciences). BOKU University, Vienna Typ Other Autor Bischof -
2024
Titel Communication tools and their support for integration in transdisciplinary research projects DOI 10.1057/s41599-024-02607-3 Typ Journal Article Autor Fischer C Journal Humanities and Social Sciences Communications Seiten 120 Link Publikation