Nachhaltige gesunde Ernährung im Pflegeheim (SUNRISE)

Es ist so, sie schmeißen viel wegdas könnte man sich ja privat nicht leisten! Im Zuge eines anderen Projektes im Pflegeheim-Setting war der Wunsch nach mehr Nachhaltigkeit beim Essen ein wichtiges Thema für die BewohnerInnen. Viele würden gern mehr tun, um zum Beispiel Abfälle zu reduzieren. Es gibt kaum jemanden, der oder die sich nicht gern gesund und klimagerecht ernähren würde. Doch was sind die Gründe, die Wunsch und Wirklichkeit gerade beim Essen so weit auseinanderklaffen lassen? Mit dieser Frage beschäftigt sich das SUNRISE Projekt. SUNRISE steht für SUstainable healthy NutRition In nurSing homEs (nachhaltige und gesunde Ernährung im Pflegeheim). In Sunrise wird dieses Thema an die BewohnerInnen und MitarbeiterInnen eines Pflegeheims weitergegeben. Die BewohnerInnen und MitarbeiterInnen werden zu WissenschaftlerInnen. Sie werden mittels Fotos festhalten, was ihnen im Alltag an Beispielen für eine gelungene nachhaltige Ernährung und ebenso an Beispielen für eine nichtnachhaltige Ernährung begegnet. In einem zweiten Schritt werden die die BewohnerInnen und MitarbeiterInnen Interviews führen, um von anderen BewohnerInnen und KollegInnen mehr zu erfahren. Alle erhobenen Daten werden von den BewohnerInnen und Mitarbeiter*innen gemeinsam mit WissenschaftlerInnen ausgewertet. Die Ergebnisse werden in verschiedenen Workshops mit BewohnerInnen, MitarbeiterInnen und WissenschaftlerInnen diskutiert. Am Ende des zweijährigen Projekts soll ein praxisnaher Leitfaden entstehen, der dabei hilft, Ernährung in Pflegeheimen gesünder und nachhaltiger zu gestalten. Dadurch, dass BewohnerInnen und MitarbeiterInnen zu WissenschaftlerInnen werden, kann eine neue Sicht auf Nachhaltigkeit aus der Perspektive der Personen entstehen, die auch wirklich im Pflegeheim leben und arbeiten. Dies erhöht die Chance der Anwendung in der Praxis und es kann damit die Lebensqualität der Bewohner*innen als auch die Arbeitsqualität und Zufriedenheit der MitarbeiterInnen gesteigert werden. Das Projekt kann ebenso dazu beitragen, das Image von Pflegeheimen in der Gesellschaft zu verbessern. In Pflegeheimen leben und arbeiten viele Generationen unter einem Dach, die unterschiedliche Kompetenzen und Wissen haben, die für eine nachhaltigere Zukunft wichtig sind. Nicht zuletzt werden im SUNRISE Projekt erstmals BewohnerInnen und MitarbeiterInnen aus einem Pflegeheim zu WissenschaftlerInnen.